Brassaria do Degas

Cervejas produzidas localmente com os melhores ingredientes e os mais zelosos processos, atendendo aos delicados gostos e primando pela segurança alimentar de nossos estimados clientes, parceiros de empreitada.

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Água – “O meio”

É a principal matéria prima para o fabrico da cerveja. Usamos a água da própria cidade, sendo esta de excelente qualidade e portando ótimas características para esse fim, possibilitando sua adaptação aos mais variados estilos por nós produzidos.

Malte – “A alma”

Os maltes utilizados em nossas cervejas seguem os mais altos padrões de qualidade, sendo eles importados e nacionais, contemplando a competente indústria malteeira nacional que cresce a passos largos e concisos, oferecendo produtos de excelente padrão de qualidade.

Lúpulo – “A graciosidade”

Além das propriedades bacteriostáticas e conservantes, também confere sabor, aroma e principalmente o amargor às cervejas. São empregados em nossas cervejas lúpulos importados nobres, de singulares características, resultado de reiteradas seleções genéticas.

Levedura – “A magia”

A verdadeira fabricante da cerveja. As cepas são cuidadosamente selecionadas com o objetivo de conferir às nossas cervejas o que há de mais delicado e rebuscado no que tange aos aromas, sabores, e outras características a ela atribuídos.

Adjuntos Cervejeiros – “A diversidade”

São usados em nossas cervejas adjuntos regionais como os derivados da cana-de-açúcar, frutas locais como o coquinho-azedo e o cajuzinho-do-cerrado, conferindo um terroir diferencial às nossas receitas, assim como incentivando seus cultivos e distribuindo renda para a população local.

Sanitizantes e soluções arrefecedoras

A Brassaria do Degas segue o Manual de Boas Práticas – a segurança alimentar de nossos clientes é uma constante preocupação da nossa indústria. Ainda informamos que não utilizamos odietilenoglicol e o monoetilenoglicol em nenhuma fase do nosso processo de produção.

Sobre nós

Por que Brassaria do Degas?

Brassaria é uma palavra oriunda do francês e quer dizer cervejaria. A expressão “degas” há tempos atrás era comumente utilizada no sentido de definir “o cara”, “o dono do pedaço”, “o bom” e era cotidianamente usada pelo pai do sócio administrador, senhor José Dias de Freitas, falecido há 15 anos, para contar vantagens de forma satírica. José Dias sempre sonhou em aprender a fazer o líquido sagrado, vontade realizada pelo seu filho, que o homenageia usando sua referência no nome da cervejaria.

É de Jataí, é do Degas, Também é sua!

Conheça o processo

  • Trituração do malte
    Trituração do malte
    O grão deve ter a sua casca rasgada longitudinalmente expondo o endosperma amiláceo, este sim deve ser triturado, a fim de facilitar o ataque das enzimas durante a mosturação.
  • Mosturação e Filtragem
    Mosturação e Filtragem
    Por meio de cozimento do malte com água quente, convertemos o amido dos grãos em açúcares fermentáveis, seguido da filtragem/clarificação.
  • Fermentação
    Fermentação
    Nesta etapa inicia a inoculação de leveduras, o consumo de açúcares fermentáveis e a produção do gás carbônico, álcool e alguns ácidos orgânicos.
  • Envase
    Envase
    Engarrafamento da cerveja, precisa ser bem realizado para evitar contato da cerveja com o oxigênio do ar, pois pode provocar alterações no paladar, turbidez e coloração da bebida.

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